Mimosa
Mimosa
Ingredienti
Per il pan di Spagna: 400 g di uova
250 g di zucchero
80 g di tuorli
125 g di amido di riso e di mais
Per la crema: 500 g di latte
150 g di zucchero
45 g di fecola
140 g di tuorlo
1 bacca di vaniglia
Panna montata (quantità non specificata)
Per la bagna: 300 g di sciroppo a 30° Bé
75 g di acqua
60 g di liquore strega
250 g di zucchero
80 g di tuorli
125 g di amido di riso e di mais
Per la crema: 500 g di latte
150 g di zucchero
45 g di fecola
140 g di tuorlo
1 bacca di vaniglia
Panna montata (quantità non specificata)
Per la bagna: 300 g di sciroppo a 30° Bé
75 g di acqua
60 g di liquore strega
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La mimosa è una torta soffice e scenografica, arricchita da una morbida crema pasticcera alleggerita con panna montata e da una delicata bagna al liquore strega. Perfetta per le occasioni speciali, ricorda nell’aspetto i fiori di mimosa.
La mimosa è una torta soffice e scenografica, arricchita da una morbida crema pasticcera alleggerita con panna montata e da una delicata bagna al liquore strega. Perfetta per le occasioni speciali, ricorda nell’aspetto i fiori di mimosa.
Preparazione
Pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la vaniglia e un pizzico di sale, quindi incorporare delicatamente la fecola e la farina setacciate.
Infornare a 180°C per 25 minuti.
Crema: mettere il latte a riscaldare con gli aromi.
In una ciotola mescolare zucchero, fecola e tuorli, poi versare sopra il latte caldo mescolando.
Riportare il composto sul fuoco e cuocere fino all’addensamento.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e aggiungere la panna montata.
Preparare la bagna unendo sciroppo, acqua e liquore strega.
Assemblare la torta alternando strati di pan di Spagna bagnato e crema, seguendo la forma tipica della mimosa.
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