Cheescake leggero allo yogurt e fragole
Cheescake leggero allo yogurt e fragole
Ingredienti
Per la base:
125 g di biscotti secchi
30 g di amaretti
60 g di burro
Per la crema:
250 g di yogurt bianco dolce
125 g di formaggio Filadelfia
125 g di panna
30 g di zucchero
40 g di latte
3 fogli di colla di pesce
Per lo strato alle fragole:
200 g di polpa di fragole
60 g di zucchero
10 g di limone
6 g di gelatina
Per la guarnizione:
4 fragole
Qualche frutto di bosco
Attrezzature particolari:
3 stampini circolari di circa 8 cm di diametro
125 g di biscotti secchi
30 g di amaretti
60 g di burro
Per la crema:
250 g di yogurt bianco dolce
125 g di formaggio Filadelfia
125 g di panna
30 g di zucchero
40 g di latte
3 fogli di colla di pesce
Per lo strato alle fragole:
200 g di polpa di fragole
60 g di zucchero
10 g di limone
6 g di gelatina
Per la guarnizione:
4 fragole
Qualche frutto di bosco
Attrezzature particolari:
3 stampini circolari di circa 8 cm di diametro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un cheesecake fresco e leggero senza cottura, con base croccante di biscotti e amaretti, crema morbida allo yogurt e Filadelfia, e uno strato goloso alla fragola. Perfetto come dolce al cucchiaio da preparare in piccoli stampini individuali.
Un cheesecake fresco e leggero senza cottura, con base croccante di biscotti e amaretti, crema morbida allo yogurt e Filadelfia, e uno strato goloso alla fragola. Perfetto come dolce al cucchiaio da preparare in piccoli stampini individuali.
Preparazione
Per la base: tritare i biscotti e gli amaretti e unirli al burro fuso.
Distribuire il composto negli stampini formando uno strato di 0,5-1 cm di altezza.
Lasciar riposare in frigo per 10 minuti.
Per la crema: unire yogurt, panna, zucchero e Filadelfia nella planetaria e montare.
Ammorbidire i fogli di colla di pesce in poca acqua per 10 minuti.
Scaldare il latte, sciogliervi la colla di pesce strizzata e aggiungere entrambi al composto montato.
Colare la crema ottenuta negli stampini, sopra la base.
Per lo strato alle fragole: amalgamare la polpa di fragole con zucchero e limone.
Ammorbidire i fogli di gelatina in poca acqua per 10 minuti.
Separare una parte della polpa di fragole, aggiungervi la gelatina e scaldare appena il composto finché la gelatina non si sia sciolta.
Unire le due parti di polpa di fragole e mescolare bene.
Colare il composto alle fragole negli stampini, sopra la crema.
Lasciare in frigo per 10 minuti.
Decorare con fragole e frutti di bosco.
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