Plum Cake speziato
Plum Cake speziato
Ingredienti
Per il plum cake:
4 g di buccia di limone
110 g di uova intere
140 g di zucchero
un pizzico di sale
70 g di panna
8 g di liquore
45 g di burro
120 g di farina
8 g di lievito
Per le spezie:
cardamomo q.b.
vaniglia q.b.
Per la ganache al cioccolato bianco e zenzero:
25 g di latte
25 g di panna
60 g di cioccolato bianco
zenzero q.b.
4 g di buccia di limone
110 g di uova intere
140 g di zucchero
un pizzico di sale
70 g di panna
8 g di liquore
45 g di burro
120 g di farina
8 g di lievito
Per le spezie:
cardamomo q.b.
vaniglia q.b.
Per la ganache al cioccolato bianco e zenzero:
25 g di latte
25 g di panna
60 g di cioccolato bianco
zenzero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un plum cake soffice profumato al limone e speziato con cardamomo e vaniglia, accompagnato da una ganache al cioccolato bianco e zenzero: un dolce al cucchiaio elegante e avvolgente.
Consigli:
• Assaggiare il composto del plum cake e la ganache prima della cottura/servizio per assicurarsi che le spezie e lo zenzero siano dosati secondo il proprio gusto.
Un plum cake soffice profumato al limone e speziato con cardamomo e vaniglia, accompagnato da una ganache al cioccolato bianco e zenzero: un dolce al cucchiaio elegante e avvolgente.
Consigli:
• Assaggiare il composto del plum cake e la ganache prima della cottura/servizio per assicurarsi che le spezie e lo zenzero siano dosati secondo il proprio gusto.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
Lasciare il burro a temperatura ambiente fino a renderlo morbido.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti del plum cake, incluso il burro, e frullare con un minipimer a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
Assaggiare il composto per verificare che le spezie siano ben percepibili.
Versare il composto negli stampi precedentemente imburrati.
Cuocere in forno per circa 20 minuti.
Per la ganache, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Scaldare separatamente il latte e la panna, poi unirli al cioccolato fuso insieme allo zenzero.
Assaggiare la ganache e regolare il sapore secondo il proprio gusto.
Sformare il plum cake e impiattarlo con la ganache a fianco o versata sopra il dolce.
Completare con una spolverata di zucchero a velo o cacao amaro.
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