La Sparita
La Sparita
Ingredienti
Per il ripieno:
380 g di ricotta
100 g di frutta secca (50 g noci, 50 g pistacchi)
80 g di zucchero
Cannella q.b.
Semi di papavero q.b.
Per la pasta fillo:
200 g di farina medio/forte
80 g di acqua tiepida
3 g di sale
10 g di olio di mais
5 g di aceto
Burro q.b. (per spennellare)
Miele morbido q.b. (opzionale, per servire)
380 g di ricotta
100 g di frutta secca (50 g noci, 50 g pistacchi)
80 g di zucchero
Cannella q.b.
Semi di papavero q.b.
Per la pasta fillo:
200 g di farina medio/forte
80 g di acqua tiepida
3 g di sale
10 g di olio di mais
5 g di aceto
Burro q.b. (per spennellare)
Miele morbido q.b. (opzionale, per servire)
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La Sparita è un dolce al cucchiaio della tradizione romana, fatto di fagottini di pasta fillo croccante ripieni di una golosa crema di ricotta aromatizzata alla cannella e frutta secca. Un dessert semplice ma d’effetto, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo importante.
Consigli:
• Per un tocco extra di dolcezza, aggiungere del miele morbido sopra i dolcetti prima di servire.
La Sparita è un dolce al cucchiaio della tradizione romana, fatto di fagottini di pasta fillo croccante ripieni di una golosa crema di ricotta aromatizzata alla cannella e frutta secca. Un dessert semplice ma d’effetto, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo importante.
Consigli:
• Per un tocco extra di dolcezza, aggiungere del miele morbido sopra i dolcetti prima di servire.
Preparazione
Preparare la pasta fillo: disporre la farina a fontana e aggiungere il sale, l’olio e l’aceto; incorporare man mano l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare l’impasto in un luogo caldo.
Nel frattempo, preparare il ripieno unendo la ricotta con la frutta secca, lo zucchero, la cannella e i semi di papavero; trasferire il composto in un sac-à-poche.
Stendere la pasta fillo e ricavare dei quadrati di circa 3 cm per lato.
Spennellare i quadrati con un po’ di burro fuso.
Mettere un po’ di ripieno di ricotta al centro di ogni quadrato e chiudere a formare dei sacchetti.
Cuocere in forno statico a 190°C per circa 30-35 minuti.
Se piace, servire con l’aggiunta di miele morbido sopra.
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