TORTINO SPEZIATO
TORTINO SPEZIATO
Ingredienti
Per il tortino:
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
75 g di TPT (50% mandorle bianche, 50% zucchero)
125 g di uova intere
150 g di ricotta setacciata
150 g di farina debole
7,5 g di baking (lievito per dolci)
Cannella q.b.
Noce moscata q.b.
Per il coulis:
125 g di polpa di mirtillo
Succo di ½ limone
50 g di zucchero
Anice stellato q.b.
Pepe nero q.b.
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
75 g di TPT (50% mandorle bianche, 50% zucchero)
125 g di uova intere
150 g di ricotta setacciata
150 g di farina debole
7,5 g di baking (lievito per dolci)
Cannella q.b.
Noce moscata q.b.
Per il coulis:
125 g di polpa di mirtillo
Succo di ½ limone
50 g di zucchero
Anice stellato q.b.
Pepe nero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino soffice a base di ricotta, profumato con cannella e noce moscata, servito con un coulis di mirtilli speziato all’anice stellato e pepe nero: un dolce al cucchiaio elegante e dal gusto avvolgente.
Un tortino soffice a base di ricotta, profumato con cannella e noce moscata, servito con un coulis di mirtilli speziato all’anice stellato e pepe nero: un dolce al cucchiaio elegante e dal gusto avvolgente.
Preparazione
Per il tortino: montare il burro con lo zucchero a velo, il TPT, le uova intere, la noce moscata e la cannella.
Aggiungere la farina e il baking setacciati insieme, incorporando delicatamente.
Unire la ricotta setacciata al composto.
Preparare dei contenitori monoporzione di alluminio con dello staccante e versare il composto fino a riempire 3/4 del contenitore.
Cuocere in forno a 160°C per circa 20 minuti.
Per il coulis: versare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore.
Filtrare il composto e lasciarlo raffreddare.
Per la composizione: distribuire il coulis sul piatto e adagiarvi sopra il tortino.
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