Cheesecake Vegana
Cheesecake Vegana
Ingredienti
Per i biscotti integrali alla nocciola:
70 g di farina integrale
30 g di zucchero di canna
15 g di granella di nocciola
20 g di olio di semi di girasole
20 g di acqua
2 g di lievito per dolci
Per la cheesecake vegana al cioccolato:
150 g di tofu vellutato
50 g di zucchero di canna
50 g di cioccolato fondente
25 g di cacao amaro
200 g di latte vegetale (soia o avena)
2,5 g di agar agar
Per decorare:
Granella di nocciola
70 g di farina integrale
30 g di zucchero di canna
15 g di granella di nocciola
20 g di olio di semi di girasole
20 g di acqua
2 g di lievito per dolci
Per la cheesecake vegana al cioccolato:
150 g di tofu vellutato
50 g di zucchero di canna
50 g di cioccolato fondente
25 g di cacao amaro
200 g di latte vegetale (soia o avena)
2,5 g di agar agar
Per decorare:
Granella di nocciola
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake vegana golosa e senza cottura nella parte cremosa, con una base croccante di biscottini integrali alle nocciole fatti in casa e un cuore morbido al cioccolato fondente e cacao. Perfetta per chi cerca un dolce al cucchiaio leggero ma goloso.
Una cheesecake vegana golosa e senza cottura nella parte cremosa, con una base croccante di biscottini integrali alle nocciole fatti in casa e un cuore morbido al cioccolato fondente e cacao. Perfetta per chi cerca un dolce al cucchiaio leggero ma goloso.
Preparazione
Sciogliere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria.
Frullare il tofu vellutato con il cacao amaro, poi aggiungere il cioccolato fuso.
Versare il composto in un pentolino insieme al latte vegetale, allo zucchero di canna e all’agar agar.
Mescolare bene con una frusta per eliminare eventuali grumi e portare a bollore a fiamma media.
Lasciare freddare il composto, poi versarlo in stampi di silicone e riporre in congelatore per un paio d’ore.
Nel frattempo, preparare i biscottini: in una ciotola unire farina integrale, zucchero di canna, lievito e granella di nocciola.
Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare tutti gli ingredienti.
Aggiungere poco per volta l’acqua e iniziare a impastare a mano fino a ottenere un impasto compatto.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora.
Formare i biscotti e infornare a 180°C per 14-15 minuti circa.
Sbriciolare i biscottini raffreddati e disporli come base della cheesecake.
Adagiare sopra la base la cheesecake al cioccolato e decorare a piacere con granella di nocciola.
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