Preparazione

Preparare la frolla unendo im planetaria burro,zucchero, uova a filo e infine le farine mischiate insieme al sale. Far riposare la frolla in frigo,stenderla,copparla e infornala a 180° per 15 minuti. Idratare la colla di pesce,in un pentolino scaldare poca panna e parte dello zucchero,fin quando lo zucchero non è sciolto per bene. Scioglierci dentro la gelatina. In un pirex sciogliere il coccolato bianco e la panna a microonde e incorporarlo al composto di panna e gelatina. Lavorare il philadelphia e il cioccolato bianco con una frusta e aggiungere i frutti di bosco. Colare negli stampi e porre in abbattitore. In un pirex versare il cioccolato bianco,il burro,la panna, e il limoncello facendo scogliere il tutto in un microonde. Preparare il coulis al lampone versando in un pentolino la polpa di lampone,lo zucchero e il limone cuocendo a fuoco basso. Porre sul piatto la base frolla di nocciola,adagiarci di sopra la mini cheescake, e decorare col top gel precedentemente riscaldato a 44 gradi. Decorare con la ganache al limoncello e con il coulis di lamponi.