Preparazione

Base: Tagliare il burro freddo a pezzettini. Unire tutti gli ingredienti e far sabbiare. Cuocere dentro un cerchio in acciaio, che sarà la base del dolce, a 150° per 15-20 minuti. Mousse: Fondere separatamente i due cioccolati. Scaldare il latte a bollore, togliere dal fuoco e unire la gelatina reidratata e strizzata. Dividere a metà il latte e unire ciascuna metà a un tipo di cioccolato. Mentre i due composti si raffreddano montare la panna. Poi unire metà panna al cioccolato fondente e metà a quello bianco. Versare la mousse fondente sulla base croccante, abbattere, poi coprire con la mousse bianca e abbattere nuovamente. Decorare con frutti di bosco. Coulis al lampone: Portare a bollore in un pentolino la polpa di lampone, il succo del limone e lo zucchero.