Preparazione

Base: tagliare il burro freddo a pezzettini, unirlo agli altri ingredienti della base e far sabbiare il composto.
Cuocere l’impasto sabbiato dentro un cerchio in acciaio, che fungerà da base del dolce, a 150° per 15-20 minuti.
Mousse: fondere separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco.
Scaldare il latte fino a bollore, togliere dal fuoco e unire la gelatina precedentemente reidratata e strizzata.
Dividere il latte a metà e unire ciascuna metà a uno dei due tipi di cioccolato fuso.
Mentre i due composti si raffreddano, montare la panna.
Unire metà della panna montata al composto di cioccolato fondente e l’altra metà al composto di cioccolato bianco.
Versare la mousse al cioccolato fondente sulla base croccante e abbattere.
Coprire con la mousse al cioccolato bianco e abbattere nuovamente.
Decorare con frutti di bosco.
Coulis al lampone: portare a bollore in un pentolino la polpa di lampone, il succo di limone e lo zucchero.