Preparazione

Cheesecake: Scaldare panna e zucchero in un pentolino, poi aggiungere la gelatina reidratata e versare sul cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria o microonde. In una boule stemperare il philadelphia con una parte del composto di panna e cioccolato, poi unire in due composti. Dividere a metà la crema del cheesecake e in una di esse incorporare Profumi d’Italia mandarino caciulli. Versare il composto bianco negli stampi in silicone, abbattere, poi versare il composto al mandarino e abbattere nuovamente. Sablè breton: Montare burro e zucchero in planetaria con la foglia. Aggiungere i tuorli a filo. Infine unire sale, farina, baking e cannella precedentemente setacciati. Con una sac à poche ricavare dei biscotti su teglia rivestita di carta forno. Cuocere a 160°-170° per circa 20 minuti. Ganache: Scaldare la panna quasi a bollore in un pentolino, poi toglierla dal fuoco e unire il cioccolato alla panna mescolando con una frusta fino a scioglierlo completamente. Montaggio: Appoggiare le monoporzioni di cheesecake sui biscotti, glassare con top gel mirror arancia e decorare con alcuni pezzi di tuttafrutta arancia.