Sfera che passione
Sfera che passione
Ingredienti
Ingredienti: Sfera: 200 gr cioccolato bianco Mousse passion fruit: 140 gr polpa 40 gr zucchero 100 gr panna 5 gr gelatina Coulis: 100 gr polpa 30 gr zucchero
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Sfera di cioccolato bianco con inserto di mousse e coulis al passion fruit
Sfera di cioccolato bianco con inserto di mousse e coulis al passion fruit
Preparazione
Per le sfere: sciogliere il cioccolato, temperarlo, colarlo negli stampi a semisfere a far raffreddare la cui metà verrà forata. Per la mousse:scaldare la polpa e unirvi la gelatina precedentemente idratata e lasciare intiepidire. montare la panna versando lo zucchero in 2/3 volte e incorporare il succo intiepidito. Per il coulis: scaldare la polpa con lo zucchero.
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