Preparazione

Per il pan di spagna, frullare con le fruste elettriche le uova intere, aggiungendo a poco a poco lo zucchero; lavorare il composto per circa 15-20 minuti.
Aggiungere la farina setacciata e continuare a lavorare con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per incamerare aria.
Versare il composto in una tortiera da 24 cm di diametro e infornare a 175°C in forno statico per circa 40 minuti.
Per la crema pasticcera, scaldare il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
Nel frattempo, frullare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena setacciata.
Stemperare il composto di tuorli con un po’ di latte tiepido, amalgamare, quindi unire il tutto al latte che si sta scaldando.
Togliere la bacca di vaniglia e la scorza di limone; mescolare continuamente con una frusta a fuoco lento finché la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare la crema.
Con dei coppapasta, ricavare dai dischi di pan di spagna dischi dello stesso diametro delle coppette.
Posizionare sul fondo di ogni coppetta un disco di pan di spagna e bagnarlo con la bagna di acqua e limoncello.
Coprire con uno strato di crema pasticcera, scaglie di cioccolato bianco e frutti di bosco.
Posizionare un secondo disco di pan di spagna e ripetere il procedimento.
Completare la decorazione con frutti di bosco, scaglie di cioccolato bianco e una spolverata di zucchero a velo.
Servire.