Preparazione

– Frolla Viennese Amalgamare burro, zucchero e sale. Aggiungere albumi senza montare, unire la farina di nocciole e la farina debole setacciata. Far riposare l’impasto, stendere la pasta e mettere nello stampo. Cuocere a 170° per ca 15 minuti. – Crema pasticcera al cioccolato bianco Far bollire latte e panna. Nel frattempo amalgamare zucchero, tuorli e amido di riso. Quando il latte bolle, versarci il composto di tuorli e zucchero e riportare sul fuoco. Cuocere fino alla consistenza desiderata. Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo nella crema calda. Lasciar freddare con pellicola a contatto. Stendere un velo di confettura sulla base della pasta frolla, versare sopra la crema fredda e decorare a piacere con i lamponi.