Preparazione

Lavorare il formaggio spalmabile con il burro e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare il latte e poi la farina setacciata.
Montare gli albumi con lo zucchero a formare una meringa.
Unire delicatamente la meringa all’impasto.
Versare il composto in una teglia da 18 cm imburrata, con un disco di carta forno sul fondo.
Preparare una teglia più grande con dell’acqua, posare al centro la tortiera e infornare a 160°C per quasi un’ora, cuocendo a bagnomaria.
La cheesecake è pronta quando la superficie è ben dorata e, infilando uno stecchino, l’interno risulta cremoso ma asciutto.