Preparazione

procedimento sbriciolare i biscotti secchi e aggiungere il burro sciolto, versare il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm c.a. ricoprendo il fondo e le pareti, mettere a riposare in frigo per 30 min. a parte scaldare la panna e lo zucchero arrivati a 65 °c. mettere la colla di pesce idratata in precedenza con 25 g. di acqua aggiungere le fragole a piccoli cubetti(5 o 6 fragole) e versare il composto nella teglia raffreddata in precedenza. mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire guarnire a piacere con fragole rimaste e pesche fresche tagliate a spicchi.