Timo – t’amo
Timo – t’amo
Ingredienti
Per la frolla:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
200 g di farina debole
50 g di amido di mais
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
200 g di zucchero
35 g di amido di riso
30 g di amido di mais
qualche rametto di timo fresco
Per la guarnizione:
timo fresco
2 mele verdi
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
200 g di farina debole
50 g di amido di mais
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
200 g di zucchero
35 g di amido di riso
30 g di amido di mais
qualche rametto di timo fresco
Per la guarnizione:
timo fresco
2 mele verdi
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata classica con mele e crema pasticcera che si arricchisce di una nota aromatica inaspettata: il timo. Fresco e leggermente balsamico, dona un tocco originale a un dolce della tradizione.
Una crostata classica con mele e crema pasticcera che si arricchisce di una nota aromatica inaspettata: il timo. Fresco e leggermente balsamico, dona un tocco originale a un dolce della tradizione.
Preparazione
Per la frolla: amalgamare burro e zucchero, unire le uova a filo e infine le farine. Porre l’impasto in abbattitore o in frigorifero a riposare.
Per la crema pasticcera al timo: scaldare il latte e lasciarvi in infusione i rametti di timo fresco. Dopo qualche ora filtrare e rimettere sul fuoco a scaldare.
Nel frattempo preparare il pastello con uova, zucchero e le polveri (amido di riso e amido di mais).
Stemperare il pastello con poco latte caldo, poi versare il tutto nel pentolino con il resto del latte. Mescolare e lasciar cuocere fino al rassodamento della crema.
Montaggio e cottura: stendere la frolla e rivestire uno stampo di circa 20-22 cm.
Versare all’interno la crema aromatizzata al timo e guarnire con fette di mele.
Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 20-25 minuti.
Una volta fuori dal forno, aggiungere del timo fresco e ricoprire le mele con della gelatina.
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