Pane integrale
Pane integrale
Il pane integrale è un pilastro della buona tavola, un alimento semplice e genuino che racchiude in sé il sapore autentico dei cereali. Questa ricetta, che combina farine integrali e di tipo "1" con lievito madre, offre un risultato fragrante e nutriente, perfetto per accompagnare ogni pasto o per una sana colazione.
La preparazione richiede pazienza e attenzione, soprattutto nella fase di idratazione dell'impasto: l'accortezza di aggiungere l'acqua gradualmente permette di ottenere la consistenza morbida desiderata, fondamentale per la buona riuscita del pane. Un'attesa di otto ore per la lievitazione e una cottura a 200 gradi completeranno questo capolavoro artigianale, pronto per essere gustato.
Ingredienti
Ingredienti: Farina integrale 350gr farina tipo ‘1’ 500 gr farina di farro integrale 250 gr malto d’orzo un cucchiaino Lievito madre 180 gr sale 0,40 gr semi di papavero, girasole a piacere 600/700 gr di acqua per ogni kg di farina
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Per intenditori di farine integrali e biologiche
Per intenditori di farine integrali e biologiche
Preparazione
Sciogliere il lievito con acqua ed il malto d’orzo. Aggiungere la farina e contemporaneamente una buona parte dell’acqua, preservandone un po’ al fine di valutare mano mano la necessità. La consistenza dell’impasto deve risultare morbida. Concludere con il sale e i semi. Lasciare lievitare per otto ore. Dividere l’impasto in panetti da 800 gr appena si forma una prima crepa incominciare ad infornare. Forni alettrici a 200 gradi per 30 minuti
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