tortino ricotta e cannella
tortino ricotta e cannella
Ingredienti
Ingredienti: per il tortino: burro 100 gr zucchero a velo 100 gr tpt (25 gr farina di mandorle e 25 gr di zucchero) uova intere 84 gr ricotta setacciata 100 gr farina debole 100 gr baking 5 gr cannella 5 gr per la crema: Latte 250 gr Tuorli 40 gr Zucchero 75 gr Amido di riso 30 gr fava tonka in polvere 10 gr
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
trancetto di ricotta speziato alla cannella, accompagnato da crema alla fava tonka.
trancetto di ricotta speziato alla cannella, accompagnato da crema alla fava tonka.
Preparazione
per il tortino: in una planetaria montare burro ammorbidito, zucchero, uova e ricotta,poi aggiungere tutte le polveri. imburrare e riempire i pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti per la crema: In un pentolino mettere a scaldare il latte e la polvere di fava tonka in infusione, mentre in una ciotola uniamo e mescoliamo con la frusta i tuorli con lo zucchero e con l’amido. Versare una parte del latte sul composto di uova e continuare a mescolare fino ad ottenere un liquido emulsionato, a questo punto versarlo sulla restante parte del latte nel pentolino e portare a cottura finchè la crema non sarà omogenea e addensata.
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