Babà al limoncello
Babà al limoncello
Il babà al limoncello è un classico della pasticceria, qui proposto in una versione che esalta la freschezza degli agrumi. Ideale per concludere un pasto con una nota dolce e rinfrescante o per una pausa golosa, questo dessert unisce la morbidezza dell'impasto lievitato all'aroma vivace del limone.
La preparazione richiede attenzione nella fase di impasto, dove l'aggiunta graduale del burro è fondamentale per ottenere la giusta consistenza elastica. La bagna, arricchita con limoncello aggiunto a sciroppo intiepidito, garantisce un'inzuppatura perfetta e un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato, specialmente se accompagnato dalla crema chantilly al limone.
Ingredienti
Per l'impasto del babà (dose per 15 babà medio-piccoli):
250 g di farina forte
25 g di miele d'acacia
5 g di sale
200 g di uova intere
50 g di tuorli
4 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
scorza di un limone
1 bacca di vaniglia
Per la bagna al limoncello:
250 g di acqua
210 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
limone a fette
125 g di limoncello
Per la crema chantilly:
250 g di panna
25 g di zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone
250 g di farina forte
25 g di miele d'acacia
5 g di sale
200 g di uova intere
50 g di tuorli
4 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
scorza di un limone
1 bacca di vaniglia
Per la bagna al limoncello:
250 g di acqua
210 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
limone a fette
125 g di limoncello
Per la crema chantilly:
250 g di panna
25 g di zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il babà è il dolce simbolo della pasticceria napoletana, soffice e ricco di storia. In questa versione viene inzuppato in una profumata bagna al limoncello e servito con una fresca crema chantilly al limone.
Consigli:
• Il babà si presta a diverse varianti: può essere realizzato in formato mini o come torta unica di grandi dimensioni.
• Al posto della bagna al rum o al limoncello, si possono usare sciroppi alla frutta per una versione meno alcolica.
• Il babà può essere gustato anche da solo, senza farcitura, per apprezzarne la sofficità dell’impasto.
Il babà è il dolce simbolo della pasticceria napoletana, soffice e ricco di storia. In questa versione viene inzuppato in una profumata bagna al limoncello e servito con una fresca crema chantilly al limone.
Consigli:
• Il babà si presta a diverse varianti: può essere realizzato in formato mini o come torta unica di grandi dimensioni.
• Al posto della bagna al rum o al limoncello, si possono usare sciroppi alla frutta per una versione meno alcolica.
• Il babà può essere gustato anche da solo, senza farcitura, per apprezzarne la sofficità dell’impasto.
Preparazione
Impastare in planetaria la farina, il miele, circa metà delle uova, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Continuare a miscelare aggiungendo poco alla volta la parte restante delle uova.
Unire all’impasto il burro morbido tagliato a pezzetti, poco alla volta, facendolo ben assorbire prima di aggiungerne altro.
Sciogliere il lievito in poca acqua fino a creare una sorta di pomata, aggiungerlo all’impasto e continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.
Far riposare il composto per circa 15 minuti.
Versare l’impasto negli appositi stampi imburrati, riempiendoli per un terzo.
Far lievitare in luogo tiepido finché l’impasto arriva al bordo dello stampo.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti ed estrarre i babà dagli stampi subito dopo la cottura.
Per la bagna, far bollire tutti gli ingredienti escluso il limoncello; far intiepidire e, a circa 70°C, aggiungere il limoncello.
Immergere i babà nello sciroppo ottenuto, facendoli inzuppare bene.
Con l’aiuto di una schiumarola, estrarli e sistemarli su una griglia, premendoli con le mani per far uscire lo sciroppo in eccesso.
Preparare la crema chantilly montando la panna con lo zucchero a velo e la scorza di limone.
Accompagnare i babà con la crema chantilly al limone e servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
Riccardo De Bernardinis
11 Ottobre 2025 at 23:04Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccezionale per chi desidera apprendere l’arte della pasticceria, come dimostra l’articolo sul Babà al limoncello. Le sue ricette dettagliate e ben spiegate sono perfette sia per dilettanti che per professionisti, permettendo di ottenere risultati eccellenti in cucina. La passione e la competenza trasmesse attraverso le sue guide rendono l’apprendimento piacevole e stimolante. Consiglio vivamente di consultare il sito per chi vuole sperimentare ricette autentiche e di qualità, con la sicurezza di ottenere sempre ottimi risultati. La varietà di ricette e i corsi disponibili sono un vero punto di forza, rendendo Riccardodebernardinis.com un punto di riferimento imprescindibile nel mondo della pasticceria italiana.