Orange meringue pie
Orange meringue pie
Ingredienti
Ingredienti: Frolla 150 gr burro
340 gr farina
1/2 limone
160 gr zucchero
N 1 uovo
N 2 tuorli Crema 350 gr acqua
N 4 arance spremute
150 gr zucchero
N1 uovo
N2 tuorli
65 gr amido di mais
15 gr colla di pesce Meringa italiana 50 gr acqua
250 gr zucchero
100 gr albumi
340 gr farina
1/2 limone
160 gr zucchero
N 1 uovo
N 2 tuorli Crema 350 gr acqua
N 4 arance spremute
150 gr zucchero
N1 uovo
N2 tuorli
65 gr amido di mais
15 gr colla di pesce Meringa italiana 50 gr acqua
250 gr zucchero
100 gr albumi
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La orange meringue pie è una torta formata da un guscio di pasta frolla all’arancia con dentro crema all’arancia e sopra  ciuffetti di meringa italiana.
La orange meringue pie è una torta formata da un guscio di pasta frolla all’arancia con dentro crema all’arancia e sopra  ciuffetti di meringa italiana.
Preparazione
Frolla In una planetaria mettere il burro a cubetti, la farina e il limone grattugiato. Poi aggiungere lo zucchero e in fine i tuorli con l’uovo. Far riposare in frigo per 30 minuti, successivamente stenderla a 5 mm e cuocerla in bianco a 170° per 15 minuti. Crema Portare quasi ad ebollizione l’acqua e i limoni spremuti, stemperarci il composto di zucchero, uova, tuorli e amido, rimettere sul fuoco fino ad arrivare a 85° e far raffreddare. Quando la crema sarà arrivata a 65° aggiungere la colla di pesci precedentemente ammorbidita. Meringa italiana Portare a 121° lo sciroppo di acqua e zucchero e versarlo nei tuorli che montano.
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