Caprese alle pere
Caprese alle pere
Ingredienti
63 g di gocce di cioccolato
63 g di mandorle tritate
10 g di cremolì
56 g di zucchero
56 g di uova
18 g di cacao
160 g di pere
1 cucchiaio di succo d’arancia
1 cucchiaio di zucchero
63 g di mandorle tritate
10 g di cremolì
56 g di zucchero
56 g di uova
18 g di cacao
160 g di pere
1 cucchiaio di succo d’arancia
1 cucchiaio di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico della pasticceria campana con un tocco fruttato: la Caprese al cioccolato si arricchisce qui con pere caramellate, per un dolce goloso e senza farina, perfetto per chi ama i sapori intensi.
Un classico della pasticceria campana con un tocco fruttato: la Caprese al cioccolato si arricchisce qui con pere caramellate, per un dolce goloso e senza farina, perfetto per chi ama i sapori intensi.
Preparazione
In una pentola, cuocere le pere tagliate a cubetti con un cucchiaio di succo d’arancia e un cucchiaio di zucchero per 15 minuti.
In una planetaria, lavorare il cremolì con lo zucchero, poi aggiungere le uova a filo.
Quando il composto sarà omogeneo, aggiungere il cacao.
Infine incorporare le mandorle tritate e le gocce di cioccolato con una spatola.
Trasferire 3/4 dell’impasto in 3 stampini di alluminio, distribuire sopra le pere a cubetti e ricoprire con l’impasto restante.
Cuocere in forno a 160°C per 30 minuti.
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