Preparazione

Per i cupcake: unire in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il basilico.
Incorporare l’uovo, poi aggiungere alternando le polveri setacciate (farina e baking) e il latte.
Versare il composto nei pirottini e infornare a 170°C, in forno preriscaldato, per circa 15 minuti.
Per la confettura: frullare con il cutter le fragole insieme alla buccia di limone.
Versare il composto in un pentolino insieme al succo di limone e allo zucchero, quindi cuocere fino a quando la confettura si sarà addensata (è pronta quando, versandone un cucchiaio su un piatto, non cola liquido intorno).
Per la crema al burro meringata: preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e portarlo a 121°C per pastorizzare gli albumi, che nel frattempo verranno montati in planetaria.
Una volta che la meringa sarà a temperatura ambiente, aggiungere la vaniglia e il burro freddo poco alla volta, incorporandolo bene, poi montare per altri 10 minuti circa.
Una volta pronta, riporre la crema in frigo e girarla ogni due minuti circa.
Con uno scavino, praticare un buchetto al centro dei cupcake, eliminando un po’ di tortino, e riempire con la confettura alle fragole.
Decorare a piacere i cupcake con la crema al burro meringata.