La Tenerina Indiana
La Tenerina Indiana
Ingredienti
Per la torta:
100 g cioccolato fondente
80 g burro
80 g zucchero
40 g uova
50 g tuorli
75 g albume
30 g farina
5 g peperoncino
5 g anice
Per la crema:
250 g latte
40 g tuorli
75 g zucchero
20 g farina
10 g amido di riso
8 g curry
100 g cioccolato fondente
80 g burro
80 g zucchero
40 g uova
50 g tuorli
75 g albume
30 g farina
5 g peperoncino
5 g anice
Per la crema:
250 g latte
40 g tuorli
75 g zucchero
20 g farina
10 g amido di riso
8 g curry
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un incontro sorprendente tra la tradizione ferrarese e le spezie orientali: la Tenerina Indiana unisce la sofficità del classico dolce al cioccolato con le note calde di peperoncino, anice e curry.
Un incontro sorprendente tra la tradizione ferrarese e le spezie orientali: la Tenerina Indiana unisce la sofficità del classico dolce al cioccolato con le note calde di peperoncino, anice e curry.
Preparazione
Sciogliete il cioccolato fondente e unitelo al burro.
Unite i tuorli alle uova intere e mescolate al composto di cioccolato e burro.
A parte, montate gli albumi con lo zucchero.
Unite gli albumi montati alla crema di cioccolato, quindi incorporate la farina, l’amido, il peperoncino e l’anice.
Infornate a 170°C per 20 minuti.
Per la crema pasticciera, mettete a riscaldare il latte.
Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, l’amido di riso e il curry.
Quando il latte si avvicina al bollore, versatene tre quarti sul composto di tuorli e mescolate.
Rimettete il composto nel pentolino e, a fuoco basso, fate addensare la crema.
Servite la Tenerina Indiana accompagnata dalla crema al curry.
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