CANNOLì
CANNOLì
Ingredienti
Ingredienti: Impasto Cialde: 250 gr Farina 25 gr Cremolì 25 gr Zucchero 100 gr Marsala 2 gr Succo di limone 2 gr Sale 10 gr Cacao 5 gr Aceto rosso Meringa Italiana: 250 gr Zucchero 50 gr Acqua 125 Albumi Impasto ripieno 130 gr Albumi 80 gr Acqua 340 gr Zucchero 380 gr Cremolì Gocce di cioccolato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
I Cannoli siciliani rivisitati al cacao con all’interno il gustoso e genuino cremolì.
I Cannoli siciliani rivisitati al cacao con all’interno il gustoso e genuino cremolì.
Preparazione
Nella planetaria mettete le polveri setacciate (farina, paprika e cacao), zucchero, sale e il cremolì e amalgamate. Successivamente unire all’impasto il marsala, l’aceto rosso e il succo di limone a filo. Mettere l’impasto in frigo per un’ora. Per il ripieno preparare la meringa italiana: riscaldate acqua e zucchero in un pentolino fino a che non arriva a 121°C successivamente unitelo a filo sull’albumi semi montati e continuate a montare. Dopo che la meringa si sarà raffreddata aggiungete il cremolì. Lasciate riposare in frigo il ripieno per mezz’ora. Utilizzate la tasca da pasticcere e riempite le cialde che sono state precedentemente fritte in olio di seme di arachide. Infine decorarle con le gocce di cioccolato. Buon appetito!
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