Strudel albicocche
Strudel albicocche
Ingredienti
Per la pasta strudel:
250 g di farina di grano saraceno
60 g di olio di semi
Acqua q.b.
Per il ripieno:
100 g di zucchero di canna
500 g di albicocche mature
100 g di uvetta
3 g di cannella
50 g di pinoli tostati
50 g di noci tostate
50 g di burro fuso
50 g di zucchero
250 g di farina di grano saraceno
60 g di olio di semi
Acqua q.b.
Per il ripieno:
100 g di zucchero di canna
500 g di albicocche mature
100 g di uvetta
3 g di cannella
50 g di pinoli tostati
50 g di noci tostate
50 g di burro fuso
50 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una variante originale del classico strudel, con farina di grano saraceno per la pasta e albicocche mature al posto delle mele: un dolce rustico ed equilibrato, arricchito da uvetta, pinoli e noci tostate.
Consigli:
• Se il ripieno risulta troppo liquido dopo la cottura delle albicocche, aggiungere del pan di spagna per assorbire l’umidità in eccesso.
• Stendere la pasta molto sottile, fino a renderla quasi trasparente, per ottenere la classica consistenza dello strudel.
Una variante originale del classico strudel, con farina di grano saraceno per la pasta e albicocche mature al posto delle mele: un dolce rustico ed equilibrato, arricchito da uvetta, pinoli e noci tostate.
Consigli:
• Se il ripieno risulta troppo liquido dopo la cottura delle albicocche, aggiungere del pan di spagna per assorbire l’umidità in eccesso.
• Stendere la pasta molto sottile, fino a renderla quasi trasparente, per ottenere la classica consistenza dello strudel.
Preparazione
Per la pasta strudel: impastare la farina di grano saraceno con l’olio di semi e una quantità d’acqua tale da ottenere un impasto morbido.
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti, coperto con una boulle.
Stendere la pasta a mano fino a renderla sottile e trasparente.
Per il ripieno: preparare un caramello a secco con lo zucchero, poi aggiungere le albicocche e saltarle leggermente.
Unire la cannella, le noci, i pinoli e l’uvetta al composto di albicocche.
Se necessario, aggiungere del pan di spagna per assorbire il liquido in eccesso.
Spennellare la sfoglia stesa con il burro fuso e cospargere con lo zucchero.
Disporre il ripieno sulla sfoglia, arrotolare lo strudel e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.
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