Trancetto di ricotta e pistacchio
Trancetto di ricotta e pistacchio
Ingredienti
Per il trancetto:
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
75 g di TPT (50% pistacchio, 50% zucchero)
125 g di uova
150 g di ricotta setacciata
150 g di farina debole
8 g di baking
1 arancia (scorza grattugiata)
Per la ganache:
300 g di panna
450 g di cioccolato fondente 70%
Scorza di arancia grattugiata
20 g di burro
150 g di burro
150 g di zucchero a velo
75 g di TPT (50% pistacchio, 50% zucchero)
125 g di uova
150 g di ricotta setacciata
150 g di farina debole
8 g di baking
1 arancia (scorza grattugiata)
Per la ganache:
300 g di panna
450 g di cioccolato fondente 70%
Scorza di arancia grattugiata
20 g di burro
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un trancetto morbido e goloso a base di ricotta e pistacchio, arricchito dalla profumata scorza d’arancia e completato da una ganache al cioccolato fondente: un dolce elegante perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Un trancetto morbido e goloso a base di ricotta e pistacchio, arricchito dalla profumata scorza d’arancia e completato da una ganache al cioccolato fondente: un dolce elegante perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Preparazione
In una planetaria montare il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia.
Aggiungere le uova a filo, incorporandole bene.
Procedere unendo la ricotta setacciata e mescolare.
Aggiungere infine la farina, il baking e il TPT (precedentemente tritato in un cutter), amalgamando tutti gli ingredienti.
Versare il composto in uno stampo rettangolare e infornare a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache: mettere sul fuoco la panna con l’arancia grattugiata (o la scorza) e portare quasi a bollore.
Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e amalgamare bene, infine incorporare il burro.
Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente e servirla sopra al trancetto.
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