Preparazione

Impastate la farina con 150 g di burro, 150 g di zucchero, 3 tuorli e la scorza grattugiata dell’arancia.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Preparate il ripieno: cuocete il grano con il latte e il burro rimasto fino a quando non si sarà addensato, poi lasciatelo raffreddare.
Sbattete 4 uova e 1 tuorlo con lo zucchero rimasto, unite la ricotta setacciata, la vanillina, il cedro candito e 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio.
Mescolate bene e amalgamate la crema di grano cotto al composto.
Stendete la pasta, tenendone da parte un po’, in uno stampo foderato di carta da forno.
Versate il ripieno e decorate con la pasta rimasta, formando il classico reticolato delle crostate.
Infornate a 200°C per circa 1 ora.