Preparazione

Iniziare impastando la brisè, mettere insieme tutti gli ingredienti in planetaria e impastare, poi una volta ottenuto un panetto uniforme lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Nel frattempo preparare il composto per flan mettendo tutto insieme e frullare con minipimer ad immersione e lasciare da parte. Occuparsi ora del crumble, impastando tutti gli ingredienti insieme in planetaria formando un composto di briciole. Una volta pronta la brisè. Stenderla sottile, 2, 3 mm e rivestire uno stampo del diametro di 22 cm, mettere sul fondo le pesche sciroppate, versare sopra il composto per flan e in ultimo aggiungere il crumble a copertura. Cuocere infine in forno a 160°C per 30/35 minuti circa. Una volta raffreddato, sformare e spolverizzare la superficie con zucchero al velo.