Cheesecake con confettura di ciliegie
Cheesecake con confettura di ciliegie
Ingredienti
Per la frolla milano:
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
Per il bisquit al cacao:
85 g di albumi
85 g di zucchero
60 g di tuorli
25 g di cacao
Per il ripieno cheesecake:
250 g di philadelphia
150 g di robiola
110 g di zucchero
60 g di burro fuso
10 g di amido di mais
110 g di uova
20 g di latte
Un pizzico di sale
200 g di confettura di ciliegie
125 g di burro
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
Per il bisquit al cacao:
85 g di albumi
85 g di zucchero
60 g di tuorli
25 g di cacao
Per il ripieno cheesecake:
250 g di philadelphia
150 g di robiola
110 g di zucchero
60 g di burro fuso
10 g di amido di mais
110 g di uova
20 g di latte
Un pizzico di sale
200 g di confettura di ciliegie
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake da credenza dal cuore goloso: una base di frolla milano, un disco di bisquit al cacao e un velo di confettura di ciliegie racchiudono un morbido ripieno di robiola e philadelphia. Un dolce che si conserva a lungo, perfetto da preparare in anticipo.
Una cheesecake da credenza dal cuore goloso: una base di frolla milano, un disco di bisquit al cacao e un velo di confettura di ciliegie racchiudono un morbido ripieno di robiola e philadelphia. Un dolce che si conserva a lungo, perfetto da preparare in anticipo.
Preparazione
Preparare la frolla milano: in un recipiente versare il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e le uova; amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere tutta la farina e impastare fino al completo assorbimento. Lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Stendere la frolla e foderare una tortiera da 8 porzioni.
Preparare il bisquit al cacao: montare gli albumi fino a farli schiumare, aggiungere poco a poco lo zucchero continuando a montare.
Versare i tuorli a filo, quindi setacciare e incorporare il cacao al composto.
Stendere l’impasto ottenuto (spessore di circa 5 mm) su una placca rivestita di carta forno ed effettuare una cottura a vapore a 200° per circa 10 minuti.
Tagliare dal bisquit un disco del diametro della tortiera e adagiarlo all’interno, sopra la base di frolla.
Inserire uno strato di confettura di ciliegie sopra il disco di bisquit.
Preparare il ripieno cheesecake: mescolare insieme tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione e versare il composto nella tortiera.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa un’ora.
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