MINI PASQUALINE CON POMODORINI CARAMELLATI CROCCANTI
MINI PASQUALINE CON POMODORINI CARAMELLATI CROCCANTI
Ingredienti
Per la pasta brisée:
250 g di farina biscotto
150 g di burro
30 g di uovo
Sale q.b.
Acqua gelata q.b.
Per la pasqualina agli spinaci:
500 g di ricotta
200 g di spinaci
100 g di uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per i pomodorini croccanti:
30 pomodorini ciliegino
200 g di mix di semi misti (sesamo, papavero, ecc.)
150 g di zucchero
150 g di miele
5 cl di acqua
250 g di farina biscotto
150 g di burro
30 g di uovo
Sale q.b.
Acqua gelata q.b.
Per la pasqualina agli spinaci:
500 g di ricotta
200 g di spinaci
100 g di uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per i pomodorini croccanti:
30 pomodorini ciliegino
200 g di mix di semi misti (sesamo, papavero, ecc.)
150 g di zucchero
150 g di miele
5 cl di acqua
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le mini pasqualine sono un rustico salato dalla base friabile di pasta brisée, farcito con un cremoso composto di ricotta e spinaci. Il tocco croccante dei pomodorini caramellati e ricoperti di semi le rende perfette per la tavola di Pasqua o per una gita di Pasquetta.
Consigli:
• Per una buona riuscita dell’impasto della brisée, è essenziale lavorarlo velocemente e lasciarlo riposare prima di stenderlo: il risultato dopo la cottura sarà una sfoglia leggermente croccante e friabile.
• La pasqualina è ottima anche fredda, ideale per la scampagnata di Pasquetta o per la colazione di Pasqua.
Le mini pasqualine sono un rustico salato dalla base friabile di pasta brisée, farcito con un cremoso composto di ricotta e spinaci. Il tocco croccante dei pomodorini caramellati e ricoperti di semi le rende perfette per la tavola di Pasqua o per una gita di Pasquetta.
Consigli:
• Per una buona riuscita dell’impasto della brisée, è essenziale lavorarlo velocemente e lasciarlo riposare prima di stenderlo: il risultato dopo la cottura sarà una sfoglia leggermente croccante e friabile.
• La pasqualina è ottima anche fredda, ideale per la scampagnata di Pasquetta o per la colazione di Pasqua.
Preparazione
Per la brisée, unire tutti gli ingredienti tranne la farina e lavorare brevemente; aggiungere infine la farina e lavorare pochissimo. Mettere l’impasto in frigorifero a riposare per circa 2 ore.
Preparare il composto interno: lessare gli spinaci e ripassarli in padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Una volta pronti, unire gli spinaci alla ricotta e frullare il tutto con un frullatore ad immersione insieme alle uova, sale, pepe e noce moscata.
Riprendere la brisée e foderare degli stampi monoporzione o una tortiera intera.
Versare all’interno il composto della pasqualina, livellare e decorare la superficie con delle strisce di brisée.
Cuocere in forno a 190°C per i primi 10 minuti, poi continuare la cottura a 175°C per altri 25-30 minuti.
Preparare i pomodorini: lavarli, privarli del picciolo e infilzarli con uno stecchino di legno.
In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero, il miele e l’acqua. Portare ad ebollizione fino ad ottenere un caramello biondo.
Immergere i pomodorini nel caramello, cospargerli velocemente con il mix di semi misti e lasciarli asciugare.
Una volta cotte le pasqualine, impiattare, decorare con i pomodorini caramellati e servire.
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