Preparazione

Per la base croccante: Passare al mixer i cracker salati con la fontina ed il burro ammorbidito. Rivestire con il composto la base ed i bordi degli stampini di alluminio precedentemente imburrati ed infarinati. Per il ripieno: Incidere i peperoni e grigliarli in forno per un ora a 190 °C, e poi sbucciarli,privarli dai semi e frullarli con il mixer. Mescolare energicamente i formaggi per renderli più cremosi, aggiungere le uova, uno alla volta, quindi incorporare il purè di peperoni, la farina, l’olio di oliva, il pepe ed il sale. Versare il tutto all’interno della base croccante e fare cuocere per 50 minuti a 180°C. Lasciarli raffreddare e decorare con del bacon abbrostolito e scaglie di parmigiano.