Preparazione

Per il tortino: versare in un bicchiere per frullatore le uova e la fecola, mescolare con il frullatore ad immersione, aggiungere poi panna e latte e infine i cioccolati fusi. Dopo aver frullato bene gli ingredienti, versare il composto in pirottini imburrati e cosparsi di cacao in polvere. Cuocere in forno a 190° per 6/7 minuti. Per la crema inglese: portare a bollore panna e latte, lasciarvi in infusione delle foglie di salvia e menta per 5 minuti. Riportare a bollore e versare il composto, filtrato, sulla pastella di tuorli e zucchero amalgamando bene gli ingredienti. Riportare sul fuoco e cuocere mescolando fino al raggiungimento degli 82°C. Cospargere il tortino con lo zucchero a velo, poi impiattare con la crema inglese in accompagnamento, decorare con un ciuffo di menta fresca.