TRANCETTO DI RICOTTA ALLA MENTA E LIMONE
TRANCETTO DI RICOTTA ALLA MENTA E LIMONE
Ingredienti
95 g Cremolì
120 g zucchero a velo
60 g Tpt
100 g uova
120 g ricotta
120 g farina debole
6 g Baking
10 foglie di menta
2 limoni grattugiati (scorza)
Per la ganache alla crema al whisky:
100 g panna
25 g Cremolì
200 g cioccolato bianco
100 g crema al whisky (Baileys)
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Foglie di menta q.b.
120 g zucchero a velo
60 g Tpt
100 g uova
120 g ricotta
120 g farina debole
6 g Baking
10 foglie di menta
2 limoni grattugiati (scorza)
Per la ganache alla crema al whisky:
100 g panna
25 g Cremolì
200 g cioccolato bianco
100 g crema al whisky (Baileys)
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Foglie di menta q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce fresco e profumato, perfetto per chiudere in leggerezza: la morbidezza della ricotta si sposa con la nota aromatica di menta e limone, per un tortino mono porzione impreziosito da una ganache golosa al whisky.
Un dolce fresco e profumato, perfetto per chiudere in leggerezza: la morbidezza della ricotta si sposa con la nota aromatica di menta e limone, per un tortino mono porzione impreziosito da una ganache golosa al whisky.
Preparazione
In una planetaria, montare il Cremolì con le foglie di menta tritate e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere lo zucchero a velo e lasciare incorporare bene.
Versare le uova intere a filo, continuando a montare.
Una volta amalgamato il composto, aggiungere la ricotta precedentemente setacciata.
Incorporare infine la farina, il Baking e il Tpt, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto negli stampini mono porzione.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Per la ganache: sciogliere in microonde la panna e il cioccolato bianco.
Una volta sciolti, aggiungere il Cremolì e mescolare.
Quando il composto si è leggermente raffreddato, incorporare la crema al whisky (Baileys) e miscelare bene.
Sformare il trancetto una volta freddo, spolverizzare con zucchero a velo e servire accompagnato dalla ganache.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
