Flan di zucca
Flan di zucca
Ingredienti
Per il flan:
170 g di uova
300 g di zucca
300 g di latte condensato
80 g di amido di mais (maizena)
2 g di polvere di bacca di vaniglia
1 g di sale
Gocce di cioccolato q.b.
Fiori commestibili q.b.
Per il caramello:
130 g di zucchero
90 g di acqua
170 g di uova
300 g di zucca
300 g di latte condensato
80 g di amido di mais (maizena)
2 g di polvere di bacca di vaniglia
1 g di sale
Gocce di cioccolato q.b.
Fiori commestibili q.b.
Per il caramello:
130 g di zucchero
90 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio dalla tradizione cubana, cremoso e avvolgente, arricchito dal sapore delicato della zucca e da un intenso caramello dorato.
Un dolce al cucchiaio dalla tradizione cubana, cremoso e avvolgente, arricchito dal sapore delicato della zucca e da un intenso caramello dorato.
Preparazione
Mettere a bollire la zucca fino a cottura completa.
Una volta cotta, frullarla con il minipimer fino a ottenere una purea.
Aggiungere l’amido di mais poco alla volta, in 3 riprese, mescolando fino a creare una pastella omogenea.
Incorporare il latte condensato, le uova, il pizzico di sale e la vaniglia, mescolando bene.
Preparare il caramello: mettere lo zucchero e l’acqua in un pentolino e cuocere finché non raggiunge una colorazione dorata.
Versare il composto del flan sopra il caramello.
Cuocere a bagnomaria per 1 ora a fiamma media.
Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente.
Impiattare decorando con gocce di cioccolato e fiori commestibili.
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