Mini Cheesecake ai Lamponi
Mini Cheesecake ai Lamponi
Ingredienti
Per la base:
100 g di farina 180 W
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero di canna
100 g di burro
scorza di un limone
1 g di sale
Per la farcitura:
300 g di formaggio spalmabile
50 g di panna liquida
100 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
100 g di uova
scorza e succo di mezzo limone
Per la salsa ai lamponi:
150 g di lamponi freschi (o polpa di lamponi surgelata)
30 g di zucchero
qualche goccia di succo di limone
100 g di farina 180 W
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero di canna
100 g di burro
scorza di un limone
1 g di sale
Per la farcitura:
300 g di formaggio spalmabile
50 g di panna liquida
100 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
100 g di uova
scorza e succo di mezzo limone
Per la salsa ai lamponi:
150 g di lamponi freschi (o polpa di lamponi surgelata)
30 g di zucchero
qualche goccia di succo di limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole cheesecake al forno dalla base friabile con farina di mandorle, un cuore cremoso al formaggio e yogurt e una vivace coulis di lamponi fatta in casa: un dolce elegante e goloso, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Consigli:
• Fare attenzione a non montare troppo il composto di formaggio quando si aggiungono le uova, per evitare di incorporare aria in eccesso.
• La salsa ai lamponi va passata al passino per ottenere una coulis liscia, priva di semi.
Piccole cheesecake al forno dalla base friabile con farina di mandorle, un cuore cremoso al formaggio e yogurt e una vivace coulis di lamponi fatta in casa: un dolce elegante e goloso, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Consigli:
• Fare attenzione a non montare troppo il composto di formaggio quando si aggiungono le uova, per evitare di incorporare aria in eccesso.
• La salsa ai lamponi va passata al passino per ottenere una coulis liscia, priva di semi.
Preparazione
Per la base: amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Riporre in frigorifero a riposare per circa un’ora.
Per la farcitura: lavorare con una frusta a mano il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato, poi aggiungere il succo e la scorza di limone, lo yogurt e la panna.
Unire un uovo alla volta continuando a mescolare con la frusta, facendo attenzione a non montare troppo il composto per non incorporare aria: basteranno pochi secondi per amalgamare le uova.
Per la salsa ai lamponi: mettere i lamponi e lo zucchero sul fuoco e cuocere per pochi minuti; appena lo zucchero si è sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Passare il composto di lamponi al passino per eliminare i semi.
Stendere la base con il matterello e rivestire degli stampi da forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
Versare la farcia al formaggio negli stampi, riempiendo fino a 3/4 dell’altezza.
Cuocere in forno a 170°C per circa 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente le mini cheesecake, quindi sformarle e ricoprire la superficie con la salsa ai lamponi.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
