Brioche con uvetta
Brioche con uvetta
Ingredienti
1/2 kg di farina 00
100 g di uvetta ammollata in acqua
80 g di latte intero fresco
15 g di lievito di birra
180 g di uova
150 g di zucchero semolato
15 g di miele
8 g di rum
190 g di burro
8 g di sale
2 g di scorza di limone
1/2 baccello di vaniglia
tuorli e panna in pari quantità, per lucidare
100 g di uvetta ammollata in acqua
80 g di latte intero fresco
15 g di lievito di birra
180 g di uova
150 g di zucchero semolato
15 g di miele
8 g di rum
190 g di burro
8 g di sale
2 g di scorza di limone
1/2 baccello di vaniglia
tuorli e panna in pari quantità, per lucidare
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una brioche soffice e profumata, arricchita dall’uvetta che la rende ancora più umida e gustosa. Perfetta per la colazione, farcita o semplice, e ottima anche dopo qualche giorno dalla cottura.
Consigli:
• Per favorire la lievitazione finale, si possono mettere le brioche nel forno spento con la luce accesa e una teglietta di acqua bollente sul fondo, per creare un ambiente caldo e umido.
• La brioche si conserva a lungo e risulta ancora più buona qualche giorno dopo la cottura.
Una brioche soffice e profumata, arricchita dall’uvetta che la rende ancora più umida e gustosa. Perfetta per la colazione, farcita o semplice, e ottima anche dopo qualche giorno dalla cottura.
Consigli:
• Per favorire la lievitazione finale, si possono mettere le brioche nel forno spento con la luce accesa e una teglietta di acqua bollente sul fondo, per creare un ambiente caldo e umido.
• La brioche si conserva a lungo e risulta ancora più buona qualche giorno dopo la cottura.
Preparazione
Versare la farina in una ciotola capiente, unire il lievito di birra sbriciolato e metà del latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero, il miele, il rum, la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e l’uvetta ben strizzata; impastare con le mani per circa 10 minuti.
Unire il burro ammorbidito, incorporandolo all’impasto poco per volta.
Aggiungere il sale per ultimo e impastare per altri 5 minuti circa, o fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo asciutto, aggiungere il resto del latte.
Lasciare lievitare a temperatura ambiente, coprendo con la pellicola, fino a che l’impasto non raddoppia.
Rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani, quindi riporre in frigorifero, sempre ben coperto con la pellicola, per circa 3 ore.
Trascorso il tempo, formare le brioche e disporle sulle teglie foderate di carta forno a lievitare, possibilmente in un ambiente tiepido (30°C) e con un tasso di umidità elevato.
Una volta raddoppiate di volume, lucidare le brioche con una miscela di tuorli e panna in pari quantità.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
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