Preparazione

Preparate il fondo di pasta frolla: amalgamate 75 g di burro, un pizzico di sale e 150 g di farina, aggiungendo poi un uovo intero, fino a ottenere un composto omogeneo e compatto che non si attacca alle pareti della bacinella. Lavoratelo il meno possibile.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’oretta.
Stendete l’impasto con il mattarello su una tavola cosparsa di farina, fino a ottenere una forma circolare larga 4 cm più della tortiera che la conterrà.
Arrotolate la pasta sul mattarello e adagiatela nella tortiera, eliminando la pasta che supera il bordo o lasciando un bordino di 2 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Per la farcitura: sbucciate i 4 kiwi, tagliateli a spicchi e passateli in padella a fuoco medio con 30 g di zucchero per 3 minuti. Spegnete il fuoco e staccate gli spicchi tra loro.
In una bacinella montate le 4 uova con il resto dello zucchero.
Prelevate un terzo del composto montato e unitelo al mascarpone in un’altra bacinella, mescolando fino a rendere l’impasto omogeneo; quindi rimettetelo nella bacinella con le uova montate, continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungete le farine restanti, il lievito e un pizzico di sale, precedentemente setacciati, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto.
Versate il composto sul fondo di frolla e disponete gli spicchi di kiwi sulla superficie.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti; a metà cottura spolverate velocemente la superficie con zucchero a velo per renderla croccante.
Lasciate raffreddare il tortino nel forno spento e socchiuso.