Torta cioccolato e vino con coulis di fragole(stampo 18cm)
Torta cioccolato e vino con coulis di fragole(stampo 18cm)
Ingredienti
Per la frolla:
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza di arancia
Per il ripieno:
35 g di farina
1 uovo
15 g di cacao amaro
70 g di zucchero
25 g di cioccolato fondente
20 g di latte
40 g di olio extravergine di oliva
30 g di vino (di buona qualità)
4 g di lievito per dolci
Per la coulis di fragole:
100 g di fragole
30 g di zucchero
Succo di limone
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
Scorza di arancia
Per il ripieno:
35 g di farina
1 uovo
15 g di cacao amaro
70 g di zucchero
25 g di cioccolato fondente
20 g di latte
40 g di olio extravergine di oliva
30 g di vino (di buona qualità)
4 g di lievito per dolci
Per la coulis di fragole:
100 g di fragole
30 g di zucchero
Succo di limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta golosa e sorprendente, con un cuore morbido al cioccolato racchiuso in una frolla croccante e profumata all’arancio. Il tocco di vino di buona qualità nel ripieno regala una nota aromatica in più, esaltata dalla freschezza della coulis di fragole.
Una torta golosa e sorprendente, con un cuore morbido al cioccolato racchiuso in una frolla croccante e profumata all’arancio. Il tocco di vino di buona qualità nel ripieno regala una nota aromatica in più, esaltata dalla freschezza della coulis di fragole.
Preparazione
Per la frolla: montare il burro con lo zucchero e la scorza di arancia, poi aggiungere l’uovo e infine la farina setacciata. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la frolla e foderare uno stampo da 18 cm, bucherellando la base con una forchetta.
Per il ripieno: scaldare sul fuoco per 2 minuti il vino, lo zucchero e il cacao, mescolando continuamente.
Trasferire il composto in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti del ripieno (farina, uovo, cioccolato fondente, latte, olio, lievito).
Frullare bene fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
Versare il composto ottenuto all’interno del guscio di frolla.
Cuocere a 180°C per 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare completamente la torta.
Per la coulis: tagliare le fragole e frullarle nel mixer insieme allo zucchero e al succo di limone.
Passare la coulis al passino per eliminare i semi e ottenere una salsa liscia.
Servire la torta accompagnata dalla coulis di fragole.
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