Strudel hai datteri con salsina al caramello
Strudel hai datteri con salsina al caramello
Ingredienti
Per la pasta strudel:
250 g di farina 00
50 g di olio di semi
Acqua q.b.
Per il ripieno:
250 g di mele
75 g di zucchero
50 g di datteri
25 g di mandorle tritate
1/2 pan di spagna
25 g di burro
25 g di zucchero
Cannella (q.b.)
Per la salsa:
100 g di panna
25 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di olio di semi
Acqua q.b.
Per il ripieno:
250 g di mele
75 g di zucchero
50 g di datteri
25 g di mandorle tritate
1/2 pan di spagna
25 g di burro
25 g di zucchero
Cannella (q.b.)
Per la salsa:
100 g di panna
25 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Uno strudel goloso che unisce la dolcezza dei datteri e delle mele caramellate alla croccantezza delle mandorle, avvolti in una sfoglia sottile fatta in casa. Da servire tiepido con una salsina al caramello che lo rende ancora più irresistibile.
Consigli:
• Se il ripieno risulta troppo umido, aggiungere pan di spagna sbriciolato per assorbire l’umidità in eccesso.
Uno strudel goloso che unisce la dolcezza dei datteri e delle mele caramellate alla croccantezza delle mandorle, avvolti in una sfoglia sottile fatta in casa. Da servire tiepido con una salsina al caramello che lo rende ancora più irresistibile.
Consigli:
• Se il ripieno risulta troppo umido, aggiungere pan di spagna sbriciolato per assorbire l’umidità in eccesso.
Preparazione
Per la pasta strudel: amalgamare farina, olio e acqua fino a formare un panetto morbido e liscio.
Lasciare riposare l’impasto coperto da una boulle per almeno 30 minuti.
Trascorso il riposo, stendere la sfoglia su un foglio di carta forno partendo dal centro dell’impasto, fino a renderla trasparente.
Per il ripieno: sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.
In una padella versare lo zucchero semolato e cuocere a fuoco basso fino alla formazione di un caramello ambrato.
Aggiungere le mele e continuare la cottura.
Amalgamare al composto i datteri, le mandorle tritate e la cannella.
Se il composto risulta troppo umido, aggiungere alla farcia del pan di spagna sbriciolato.
Chiudere lo strudel aiutandosi con la carta forno.
Spennellare la superficie con burro fuso e cospargere con zucchero semolato.
Infornare a 180°C per 20-25 minuti.
Per la salsa: preparare un caramello a secco con lo zucchero semolato.
A parte scaldare la panna e aggiungerla al caramello, amalgamando bene il composto.
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