Halwa di Carote e frutta secca con cremina al latte
Halwa di Carote e frutta secca con cremina al latte
Ingredienti
Per l'Halwa:
500 g di carote
200 g di zucchero
500 g di latte
125 g di panna
3-4 bacche di cardamomo
Mandorle q.b.
Uvetta q.b.
Anacardi senza sale (facoltativo) q.b.
Per la Cremina:
250 g di latte
50 g di zucchero
25 g di amido di mais (maizena)
1/4 di bacca di vaniglia (facoltativo) oppure scorza grattugiata di 1/2 arancia
500 g di carote
200 g di zucchero
500 g di latte
125 g di panna
3-4 bacche di cardamomo
Mandorle q.b.
Uvetta q.b.
Anacardi senza sale (facoltativo) q.b.
Per la Cremina:
250 g di latte
50 g di zucchero
25 g di amido di mais (maizena)
1/4 di bacca di vaniglia (facoltativo) oppure scorza grattugiata di 1/2 arancia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio della tradizione indiana, apprezzato da grandi e piccini per la sua aromaticità e delicatezza. L’Halwa di carote, arricchito da frutta secca e accompagnato da una cremina al latte, è perfetto per valorizzare un ingrediente di stagione come le carote.
Consigli:
• Il dolce è molto consigliato da degustare freddo, per poter sentire tutti gli aromi, soprattutto nelle calde giornate estive.
Un dolce al cucchiaio della tradizione indiana, apprezzato da grandi e piccini per la sua aromaticità e delicatezza. L’Halwa di carote, arricchito da frutta secca e accompagnato da una cremina al latte, è perfetto per valorizzare un ingrediente di stagione come le carote.
Consigli:
• Il dolce è molto consigliato da degustare freddo, per poter sentire tutti gli aromi, soprattutto nelle calde giornate estive.
Preparazione
Pelare e grattugiare finemente le carote.
Metterle in un pentolino con il latte e la panna e cuocere mescolando a fiamma bassa fino a che i liquidi non siano stati assorbiti dalle carote.
Aggiungere lo zucchero e i semi delle bacche di cardamomo polverizzati, facendoli assorbire al composto.
Per ultimi aggiungere la frutta secca: mandorle, uvetta e anacardi interi.
Servire l’Halwa caldo o freddo, secondo preferenza.
Per la crema al latte: mettere il latte in un pentolino con la vaniglia o la scorza d’arancia e portare quasi a bollore.
Nel frattempo, miscelare lo zucchero con la maizena e aggiungere 2/3 del latte portato quasi a bollore alle polveri, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto ottenuto nel restante latte (1/3) rimasto nel pentolino.
Riportare il pentolino sul fuoco e continuare a cuocere la crema finché non si addensa.
Lasciar raffreddare la crema in frigorifero e servirla insieme all’Halwa.
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