Biscotti di Stresa
Biscotti di Stresa
Ingredienti
Ingredienti: Gr 250 Burro Gr 120 Zucchero a velo Gr 1 Sale 1/2 Bacca di vaniglia 1/2 Limone grattugiato Nr 4 Tuorli di uova sode Gr 250 farina Gr 75 fecola di patate Qb Marmellata di Ciliege Qb Zucchero a velo per decorare
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le margheritine di Stresa sono biscotti tipici di Stresa, creati nel 1857 dal pasticcere Pietro Antonio Bolongaro. Derivano il nome da quello della principessa, futura regina, Margherita, alla quale erano stati offerti in occasione della sua prima comunione. Talmente le piacquero che, un tempo divenuta regina, stabilì che quei biscotti fossero i dolci tradizionali da offrire ogni anno per il ricevimento di Ferragosto della Casa Reale.
Le margheritine di Stresa sono biscotti tipici di Stresa, creati nel 1857 dal pasticcere Pietro Antonio Bolongaro. Derivano il nome da quello della principessa, futura regina, Margherita, alla quale erano stati offerti in occasione della sua prima comunione. Talmente le piacquero che, un tempo divenuta regina, stabilì che quei biscotti fossero i dolci tradizionali da offrire ogni anno per il ricevimento di Ferragosto della Casa Reale.
Preparazione
Lavorare in planetaria il burro, lo zucchero a velo, il sale, mezza bacca di vaniglia e mezzo limone grattugiato. Quando il composto risulterà ben amalgamato, aggiungere i tuorli sodi passati a un setaccio molto fine. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la farina e la fecola e mescolate molto bene. Lasciare riposare il composto così ottenuto in frigorifero per circa 30 minuti. Passato questo tempo, stendere l’impasto con mattarello ad uno spessore di circa un centimetro. Con uno stampino di circa 3 centimetri di diametro a forma di fiore, ritagliare le margheritine e stendetele su una placca ricoperta con carta da forno leggermente distanziate. Per l’altra forma, formare delle palline con il composto e schiacciare al centro dove inserire la marmellata. Infornare, in forno preriscaldato, a 180° per 30 minuti.
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