Preparazione

Tritare i biscotti digestive e unirli al burro fuso, amalgamando bene il tutto.
Versare il composto in uno stampo a cerniera, compattandolo con una spatola e mantenendo i bordi più alti rispetto al centro.
Far raffreddare la base in frigorifero.
Nel frattempo, montare il philadelphia con lo zucchero.
Aggiungere la panna montata al composto di philadelphia e zucchero, amalgamando delicatamente.
Ammorbidire la colla di pesce, strizzarla e scioglierla in 25g di acqua insieme a una parte del composto di formaggio e panna.
Unire i due composti rendendoli omogenei, mescolando delicatamente.
Versare il composto in un sac à poche e farcire il fondo di biscotti raffreddato.
Far raffreddare la torta in frigorifero.
Guarnire con confettura di frutti di bosco, panna montata e frutti di bosco freschi.