Pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera
Pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera
Il Pan di Spagna al cioccolato con crema pasticcera è un classico intramontabile della pasticceria, perfetto per celebrare occasioni speciali o per una merenda golosa. La sua morbidezza, data dalla sapiente montatura di uova e zucchero, si sposa armoniosamente con la ricchezza del cacao e la delicatezza della crema.
Questo dessert, pur nella sua semplicità, richiede attenzione ai dettagli. Un accorgimento fondamentale per un Pan di Spagna impeccabile è incorporare gli ingredienti secchi e il burro fuso con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare il composto e preservarne la leggerezza.
Ingredienti
Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 400gr di Uova 200g di Zucchero 150gr di Farina 25gr di Cacao 25gr di Fecola 25gr di Burro Fuso Crema pasticcera G 500 latte G 150 zucchero G 80 tuorli G 60 farina Buccia di 1 limone grattugiata Vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
torta molto golosa per i più piccoli gustata a merenda
torta molto golosa per i più piccoli gustata a merenda
Preparazione
Preparazione: Montare uova e zucchero, unire poi mescolando dal basso verso l’alto la farina, la fecola e il cacao setacciati. Prelevare una piccola parte di impasto e mescolarla velocemente al burro sciolto e riversare poi, sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, nel composto di uova zucchero e farina. Cuocere negli appositi stampi a 180°C per 20/22 minuti. Per la crema pasticcera versare il latte in una pentola portare a bollore. Nel mentre, sbattere con frusta a parte tuorli ,zucchero, farina setacciata e aromi. Versare il latte bollente su questo pastello, emulsionare energeticamente e riportare la crema sul fuoco fino a che raggiunge la temperatura di 84°. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare la crema con pellicola a contatto.Farcire la torta con la crema e spolverare con zucchero a velo.
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