Torta tenerina e ganache al cioccolato bianco
Torta tenerina e ganache al cioccolato bianco
Ingredienti
Per la tenerina:
310 g di cioccolato fondente
250 g di burro
250 g di zucchero
125 g di uova intere
150 g di tuorlo
225 g di albume
100 g di farina tipo 00
Vaniglia (semi o essenza) q.b.
Per la ganache:
300 g di panna fresca
400 g di cioccolato bianco
Per la finitura:
Granella di nocciole q.b.
Frutta fresca q.b.
310 g di cioccolato fondente
250 g di burro
250 g di zucchero
125 g di uova intere
150 g di tuorlo
225 g di albume
100 g di farina tipo 00
Vaniglia (semi o essenza) q.b.
Per la ganache:
300 g di panna fresca
400 g di cioccolato bianco
Per la finitura:
Granella di nocciole q.b.
Frutta fresca q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce estremamente goloso in cui l’amarezza del cioccolato fondente incontra la dolcezza morbida del cioccolato bianco: la torta tenerina ricoperta di ganache è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Un dolce estremamente goloso in cui l’amarezza del cioccolato fondente incontra la dolcezza morbida del cioccolato bianco: la torta tenerina ricoperta di ganache è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Preparazione
Per la tenerina: sciogliere il cioccolato fondente e unirvi il burro e la vaniglia.
Unire le uova intere ai tuorli e incorporarli al composto di cioccolato.
Montare gli albumi con lo zucchero e unirli delicatamente al composto di cioccolato, infine incorporare la farina.
Versare l’impasto negli appositi stampi e cuocere a 180°C per 20 minuti.
Per la ganache: scaldare la panna e versarla sul cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Mescolare finché il composto non risulta liscio e omogeneo.
Posizionare la torta su una griglia e versarvi sopra la ganache.
Decorare con granella di nocciole e frutta fresca.
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