Preparazione

PROCEDIMENTO Facciamo scaldare il latte a microonde e con questo sciogliamo il burro tenendo da parte in una ciotola. In planetaria facciamo montare zucchero, miele, sale, cannella uovo e tuorlo finchè il composto non scrive. Aggiungiamo la farina integrale ed il backing setacciati e mantechiamo il tutto. Uniamo il burro messo da parte con il processo dell’alleggerimento delle masse, cioè versiamo una parte del composto di uova nel burro ed amalgamiamo in modo da omogeneizzare gli ingredienti, poi aggiungiamo un’altra parte di composto di uova. Una volta che i due ingredienti saranno equilibrati verso il composto di burro dentro quello delle uova e dall’alto verso il basso con la spatola uniformiamo il tutto. Versiamo il composto in 6 pirottini imburrati e riempiamoli per ¾. Cuociamo in forno 180°C per 25 min. Una volta pronti facciamoli raffreddare prima di servire.