Preparazione

PROCEDIMENTO Tritiamo insieme le mandorle sgusciate e pelate con 50 gr di zucchero in modo da ottenere una farina di mandorle, e mettiamo da parte. Frulliamo le carote con il succo di arancia e mettiamo da parte. In planetaria facciamo montare le uova con 50gr di zucchero fino a che il composto non scrive. Una volta raggiunta questa consistenza, senza fermare la planetaria aggiungo a step le carote, poi fermo la macchina e fuori con la spatola incorporiamo la farina di mandorle mantecando dall’alto verso il basso. Versiamo i composto in 8 stampini di alluminio imburrati riempiendoli per ¾ e cuociamo in forno 160° per 30 min. Una volta cotti lasciamo raffreddare, infine spolveriamo con un po’ di zucchero a velo.