Torta creme brulèe
Torta creme brulèe
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
150 g di farina debole
75 g di burro
75 g di zucchero
15 g di cacao
30 g di uova
Per il bisquit al cacao:
125 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
35 g di cacao
Per il ripieno creme brulèe:
250 ml di panna
60 g di zucchero
70 g di tuorli
Vaniglia q.b.
1 g di sale
150 g di farina debole
75 g di burro
75 g di zucchero
15 g di cacao
30 g di uova
Per il bisquit al cacao:
125 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
35 g di cacao
Per il ripieno creme brulèe:
250 ml di panna
60 g di zucchero
70 g di tuorli
Vaniglia q.b.
1 g di sale
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta golosa e sorprendente, con una base croccante di frolla al cacao che racchiude un cuore cremoso di creme brulèe, il tutto sigillato da un soffice bisquit al cacao.
Una torta golosa e sorprendente, con una base croccante di frolla al cacao che racchiude un cuore cremoso di creme brulèe, il tutto sigillato da un soffice bisquit al cacao.
Preparazione
Preparare la frolla al cacao: in planetaria lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova e infine il cacao e la farina.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare il bisquit al cacao: montare gli albumi con lo zucchero, unire i tuorli e infine il cacao setacciato, senza aggiungere farina.
Versare il composto su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per 8 minuti a 180°.
Rivestire uno stampo con la frolla al cacao e versarvi dentro il ripieno creme brulèe, preparato mescolando insieme sale, zucchero, vaniglia, tuorli e panna liquida.
Ricoprire con il bisquit al cacao e infornare per 35 minuti a 180°.
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