Preparazione

>Per il plumcake. Montare il burro con zucchero, sale e noce moscata finché la montata non si presenta schiarita. Amalgamare gradualmente al composto uova e birra. Setacciare le polveri ed unirle al composto amalgamando. Versare in dei pirottini e cuocere a 190° per circa 30 minuti. >Per la crema inglese. Mescolare tuorli e zucchero fino a creare un composto leggermente schiumoso. Portare a bollore latte e caffè in un pentolino e versare su tuorli e zucchero mescolando immediatamente. Riversare il composto nel pentolino, rimettere sul fuoco e mescolare fino a raggiungere la temperatura di 82° o finché la crema non crei un velo uniforme sul dorso del cucchiaio. Togliere dal fuoco e versare sul cioccolato precedentemente sminuzzato. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato.