Preparazione

Montale le uova , i tuorli e lo zucchero in una planetaria. Montato il composto togliere dalla planetaria e aggiungere la farina setacciata, non bisogna far smontare il composto. Versare il composto in teglia e infornare a 160° per 25 minuti Per la crema: Sobbollire latte e panna,vaniglia e limone, versare il composto nel pastello di tuorli, zucchero e gli amidi. Rimetter il composto sul fuoco e portarlo a temperatura di 85°, far freddare la crema. Per la bagna portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, togliere dal fuoco e aggiungere il liquore strega, e far raffreddare. Assemblare la mimosa con uno strato di pan di spagna bagnato, crema pasticcera, ananas tagliata a cubetti e gocce di cioccolato, nuovamente pan di pagna e bagnarlo. Decorare con cubetti di pan di spagna e panna.