Preparazione

Montare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso; aggiungere l’aroma alla mandorla ed amalgamare. Aggiungere i tuorli, uno per volta, incorporandoli bene al composto, poi incorporare la fecola di patate, l’amido di mais e il baking setacciati insieme. Infine montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente, poco per volta. Cuocere a 180° circa per 50-55’ circa. Prima di servire cospargere di zucchero a velo.