Preparazione

Pan di spagna: montare le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto in una tortiera di 26 cm di diametro, precedentemente imburrata, e cuocere a 160°C per 20-25 minuti.
Crema: scaldare in un pentolino il latte con la buccia di limone.
Nel frattempo amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungendo poi la farina.
Quando il latte è caldo, versarlo sul composto di uova, zucchero e farina, mescolando con una frusta.
Riportare il tutto sul fuoco e, sempre mescolando, portare la crema a ebollizione.
Una volta freddata la crema, aggiungere il mascarpone precedentemente ammorbidito con la panna liquida.
Meringa: montare gli albumi aggiungendo lo zucchero in tre volte.
Inserire la meringa in un sac à poche con beccuccio a stella e formare delle meringhe su una teglia con carta forno.
Cuocere le meringhe a 100°C per 60 minuti.
Assemblaggio: dividere il pan di spagna in tre strati.
Alternare ogni strato con la crema al mascarpone e la polvere di liquirizia.
Terminato l’ultimo strato di pan di spagna, rivestire l’intera torta con la crema.
Decorare i lati con la meringa sbriciolata e la parte superiore con meringhe intere e polvere di liquirizia.